Volledig vegan kaasje: Cashewbert.
Ik kan het bijna niet geloven… Nét hetzelfde korstje als een camembert & heerlijk smeuïg vanbinnen. Camembert, maar net dat tikje anders.
Dit kaasje zal de eerste worden uit een hele reeks experimenten. Einddoel: pittig, smaakvol kaasje maken van lokale noten. Momenteel werk ik nog met cashewnoten, gezien hun samenstelling ideaal is om de zachtheid van een kaasje te benaderen. Door te starten met de basis, hoop ik in de toekomst m’n technieken & recepten te kunnen finetunen om ook met walnoten, hazelnoten etc. aan de slag te kunnen. Tips voor samenwerking of recepten, altijd welkom.
Volgende in de lift: nutty roquefort & vegan parmeggiano…
